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남유럽 원산이며 한때 약용자원으로 재배하였다.
곧게 1∼2m 자라고 가지가 갈라지며 녹색이고 털이 없다.
밑에서 자란 잎은 잎자루가 길고 위로 올라가면서 짧아지며 잎집으로 된다.
잎몸은 3∼4회 깃꼴로 갈라지고 갈래조각은 실같이 가늘며 길이 4cm 정도이다.
꽃은 7∼8월에 피고 황색이며 산형꽃차례에 달린다.
작은 산형꽃차례는 10∼20개이다. 총포와 작은 총포는 없다.
씨방은 하위이다.
꽃잎은 5개이고 안쪽으로 말리며 수술이 밖으로 길게 나온다.
열매는 7∼8월에 결실하며 분과로 선상 긴 타원형이고 길이 8∼10mm이며 건조하면 향기가 난다.
열매를 회향이라고 하며 한방에서 건위제·구풍제로 쓴다.
열매를 증류시켜 얻은 기름은 회향유라고 하고 아네돌과 테레빈유(油)가 들어 있으며
향기와 단맛이 있으므로 리큐어주(酒)의 원료로 하고 양념으로 사용한다.
특히 생선요리와 러시아수프에 잘 쓰이고 비누의 향료로 한다 .
개화시기 : 7월, 8월
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