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백합과 백합속의 총칭.
대부분이 원예종이며, 가을에 심는 알뿌리화초이다.
알뿌리는 형태상으로는 비늘줄기로서 줄기가 변화한 부분에 잎이 변화해서 두꺼워진 비늘조각잎이 형성되어 있다.
튤립처럼 겉껍질이 없는 무피(無皮)알뿌리로서 마르기 쉽고 비늘조각잎도 벗겨지기 쉬우므로 취급에 주의가 필요하다.
저장 양분으로는 녹말립을 많이 함유하고 있으며, 쓴맛이 없는 산나리 등은 식용한다.
색은 흰색이 많은데 노란색이나 갈자색인 종도 있다.
모양은 종류나 생육단계에 따라 다르며 구모양에서 포탄모양까지 다양하다.
크기는 작은 구모양인 종은 지름 약 2㎝, 무게 4∼5g인데 대하여, 큰 구모양인 종은 지름 20㎝ 이상, 무게 약 1㎏이나 된다.
비늘조각잎은 산백합처럼 배밑바닥모양부터 쌀알모양까지 있다.
뿌리는 어미알뿌리의 위뿌리와 어미알뿌리의 아래뿌리로 나뉘는데
어미알뿌리의 아래뿌리는 아래쪽으로의 견인(牽引)작용이 있어서 주로 알뿌리의 안정을 유지하며, 2∼3년 산다.
어미알뿌리의 위뿌리는 발아 후의 양분과 수분의 흡수, 줄기 안정 작용 등을 하며 1년 뒤에 말라죽는다.
줄기는 원형이고 갈라지지 않으며,
직립하지만 대화(帶化)한 경우에는 편평하게 되어 많은 꽃이 달리는데 산백합에서는 150개 이상 피는 경우도 있다.
잎은 바소꼴로서 중국이 원산지인 것은 버드나무나 대나무의 잎을 닮은 것이 많고,
북아메리카 원산은 팔손이와 비슷한 돌려나기잎으로 되는 것이 많다.
보통 잎은 녹색인데 농담에 차이가 있고 간혹 아름다운 반점이 있는 것도 있다.
또 잎의 다소, 광택, 솜털의 유무 등에 차이가 있다.
꽃은 총상꽃차례로서 가지끝에 피며, 보통은 홑꽃이지만 2겹꽃·8겹꽃으로 피는 종도 있다.
꽃이 피는 방향은 위·옆·아래로 종류에 따라 다르다.
꽃모양은 통모양·술잔모양·구모양 등 변화가 많으며, 크기도 3∼4㎝가량의 종에서 30㎝에 달하는 큰 종에 이르기까지 다양하다.
꽃덮이조각은 6장인데, 3장의 넓은 속꽃덮이조각과 꽃받침조각이 변한 폭좁은 3장의 겉꽃덮이조각으로 구성된다.
속꽃덮이조각 안쪽에는 꿀샘이 있는데 종류에 따라 유상(乳狀)돌기와 반점이 있는 종도 있다.
수술은 6개인데 앞쪽 끝에는 큰 꽃밥이 T자모양으로 붙는다.
암술은 1개로 자가수정을 피하기 위해 암술머리부분은 길게 튀어나와 있으며, 수분하기 쉽도록 크고 점성이 있다.
개화기는 한랭지형은 빠르고(5월 무렵) 난지형은 늦다(8월 무렵).
꽃빛은 파랑·검은보라색 계통을 제외하고 거의 모든 색이 있으며,
흰색·분홍·빨강의 플라본과 안토시안계 색소가 들어 있는 꽃은 향기가 있는데,
노랑·주황색의 카로티노이드계 색소가 들어 있는 꽃은 향기가 없다.
백합은 다음의 4아속으로 분류된다.
① 나팔나리아속:꽃은 나팔모양으로 옆 또는 아래 쪽을 향해 핀다.
흰색 또는 엷은 분홍색이 많고 향기가 있으며 반점은 없다.
여기에 속하는 것으로는 나팔나리·선녀나리·당개나리·마돈나나리·리갈나리 등이 있다.
② 산백합아속:꽃은 술잔모양으로 꽃잎의 중앙부는 넓고 옆 또는 아래쪽을 향해 핀다.
흰색 꽃이며 향기가 있고 반점이 있다.
여기에 속하는 것으로는 산백합·사크백합 등이 있다.
③ 빈틈나리아속:꽃은 술잔모양으로 위를 향해 피고, 꽃잎의 앞끝부분이 넓으며, 꽃의 밑동부분은 갑자기 얇아져서 투명하다.
꽃색은 귤색이 많으며 향기가 없고 반점이 많다.
여기에 속하는 것으로는 날개하늘나리·빈틈나리류·하늘나리 등이 있다.
④ 토용나리아속:꽃은 꽃잎이 뒤로 많이 젖혀져서 구모양을 하고, 아래를 향해 피며 반점이 많다.
여기에 속하는 것으로는 토용나리·참나리·중나리·섬말나리·헨리백합 등이 있다.
개화시기 : 5월, 6월, 7월, 8월
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